新ご当地グルメ広島つけ麺（冷麺）広島市西区三篠「元祖冷麺 新華園」編【ひろしまイク麺紀行⑯】

10月 6, 2022

超おすすめ！！とにかく皆さんに食べてほしい。一押しの広島冷麺のお店「新華園」です。

複数ある新華園の店舗の中、今回は三篠店を紹介します。撮影が許されるのは、この三篠店と段原店のみです。

概要

新華園は、1954年（昭和29年）創業で歴史も古く、提供するつけ麺は「冷麺」と呼び、2000年（平成12年）頃からブームとなった広島つけ麺とは、似て非なるものだと思います。しかしながら、広島つけ麺の多くのお店がお手本にしているのは、まちがいなく新華園のレシピです。

私が新華園に初めて行ったのは、平成8年（1996年）のことです。当時、広島市中区大手町の鷹野橋商店街にあった鷹野橋店（今は閉店）です。当時は、紹介者がいないとお店に入れないとの噂がありました。事実私も仕事の同僚の紹介で伺いました。こうした噂が広がったのは、新華園にはちょっとしたルールがあるからなんです。

新華園のルール

①一見さんがお店に入ると「うち冷麺しかないんですけど」と断られるようにお店の方が言われる場合があります。そこで帰られるお客さんもちらほら見られます。圧力に負けずに堂々とお店に入りましょう。

②お店はカウンターのみです。席が空いていてもカウンター席に座ることは禁じられています。まずは、周囲の長椅子に座ります。

③お店の方から注文を聞かれたら応えます。「普通で」「大得で」など、冷麺の・・・と言う必要はありません。普通でもかなりのボリュームがありますので注意が必要です。

④お店の方がお冷のコップを置きながら「どうぞー」と呼ばれるので、そのコップを目指してカウンター席に座ります。

⑤先につけダレが提供されますので受け取ります。

⑥しばらくすると冷麺が提供されます。

⑦それではいただきます。

⑧しっかりとつけダレをかき混ぜます。

⑨辛みが足らなければ、つけダレをカウンター上に置き、「すみません」とお店の方に声をかけます。「何杯？」と聞かれますので、１から３杯程度をお願いしましょう。小さじよりも少し小さいスプーンで辛みをたしてくれます。“杯”とは、そのスプーンで何杯辛みを足すのかという意味です。基本的に、お店の方がお客さんに合わせて辛さを調整しているので、常連さんになると追加しなくてもよくなります。

⑩食事中の電話や私語は禁止です。電話に出ると怒られます。

⑪食べ終わったら椀などをカウンター上に置きます。食べ残したら怒られます。

⑫支払いはセルフになっています。カウンター上の“かご（皿）”に小銭を、“かご（皿）”の下にお札を置きます。

⑬ごちそうさまと言いながらお店をでます。

いかがでしたか。初来店では緊張感がありますが、すぐに慣れます。何より味の虜になること間違いなしです。こうしたルールが嫌で二度と行かないという意見もよく耳にします。

三篠店や段原店は、ルールがかなり緩和されていますので、緊張せず訪問できます。それぞれのお店の味は微妙に違うので、食べ比べてみてください。

店内の状況

店内は、明るく清潔感があります。

カウンター席が9席。カウンター上には、割りばし、つまようじ、ティッシュ、水が置いてあります。紙エプロンはありませんので、服装選びには注意が必要です。

メニュー

冷麺、小1,000円、普通1,100円、大盛1,400円、普通得1,500円、大盛得1,600円などがあります。普通でも麺２玉ぐらいのボリュームがあります。“得”とは野菜大盛のことです。辛さは基本的に選べません。そのうち慣れますが、初来店の方には、辛いと思います。

値段は一見お高めですが、早朝からの仕込みなど、かなり手間暇がかかっており、材料原価も高く、なによりおいしいので、私は適正価格だと思っています。

注文・感想

普通を注文しました。

具材は、広島冷麺（つけ麺）の定番、茹でキャベツ、チャーシュー、細切りにした青ネギとキュウリ、蓼（たで）です。

それではいただきます。

まず、チャーシューをそのままでいただきます。このチャーシューが実においしいんです。ぜったいに食べてほしい。これだけでも注文したいです。

そして、野菜とチャーシューを横によけながら、そばと具材をつけダレにしっかりとつけてからいただきます。

麺は、あの「原田製麺」です。しっかり過ぎるほど腰があっておいしい。

つけダレの深みのある味は、どこにもまねができません。ここにしかない味です。やはり、新華園しか勝たん。

平日の昼間の訪問でしたが、席は半分埋まっている程度でした。近年では、基本的に満席という状況は見られません。

河原町以外は、数台ずつですが駐車場があります。

おすすめ

• 老舗中の老舗です。

• まねのできない特別な味です。

• あの原田製麺の麺が食べられます。

• 三篠店は敷居が低く、駐車場もあり、訪問しやすいです。

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地図

詳細情報

住所：広島市西区三篠町二丁目13-22 電話：082-230-0551 定休日：日曜日、祝日 営業時間：11:00～14:00、17:30～19:00 　　　　  [土] 11:00～14:00 駐車場：２台

訪問日：2022年（令和4年）9月30日（金）12:30

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