新ご当地グルメ広島つけ麺(冷麺)広島市中区立町「広島つけ麺 ぶちうま」編
関東生まれの広島つけ麺、広島市中区中町「広島つけ麺 ぶちうま」を訪問。
概要
広島つけ麺がブームとなった平成12年(2000年)から遅れること3年、東京四谷にオープンします。
イタリアンシェフがまかないで作ったことをきっかけに、広島つけ麺の専門店をオープンさせました。
平成24年(2012年)に一度閉店しますが、令和2年(2020年)広島に初出店します。
お店は広島市の中心市街地である中区中町、周囲にラーメン・つけ麺店がひしめき合う激戦区です。
営業日の15時以降及び土日は地中海料理「ブルディルマーレ」として営業する二刀流。
初訪問、関東圏で行列を作ったお店、はたしてそのお味はいかに。
店内等の状況
カジキマグロのオブジェに赤いテント、フルオープンとなる扉とウッドデッキ。
地中海料理のお店としてのつくり、広島つけ麺のお店には見えません。

黒い看板に「広島つけ麺 ぶちうま」、うんちくとして、こちらのつけ麺の特徴が記載されています。

野菜 | 広島つけ麺はキャベツ、ネギ、キュウリなど生産者にもこだわりを持った野菜がたっぷり!とってもヘルシーです。どの野菜も、コシの強い麺にあわせて、歯ごたえたっぷり、みずみずしさが舌を潤し、シャキシャキとした食感がリズムをもたらしてくれるのだ。 |
スープ | トリガラ、トンコツの動物系スープ、魚介系のダシ、トマトのスープ、三種ブレンドのトリプルスープ。香ばしいゴマの香り、そしてトマトの酸味。旨味が唐辛子とよくなじみ、刺激的かつ深みのあるスープ。 |
辛み | 「辛み」「味」「薫り」それぞれの唐辛子の特徴を活かし、数種類の唐辛子をブレンドしています。刺激的ながら深み&旨みのある辛さを是非、お試しあれ!辛さは1~40倍まで選べます。もちろん、途中で辛みの追加も自由。まずは10辛をお勧めします。この辛味が癖になるのだ。 |
卵 | トマトスープのしみ込んだ特製味玉。 |
麺 | 低加水の特注品。コシが強く、噛むほどに味わいが深い麺。この歯ごたえがたまらないのだ。 |
チャーシュー | 冷たくてもやわらかいジューシーで肉の旨みたっぷりの特製チャーシュー。 |
期待は高まります。
店前に行列はありませんでしたので、スムーズに入店。
オープン厨房は広く、多くのワイングラスやフライパンが吊るされています。料理人とお客さんの距離感が良い感じです。
座席は、カウンター11席に4人掛けテーブルが2脚。
カウンターの上には、追い辛み、はし、ティッシュ、山椒、ごま、爪楊枝、紙エプロン。
山椒とは珍しい!
お店の方が笑顔で冷たいお茶を提供してくれました。
メニュー
つけ麺
0.5玉850円
1玉900円
1.5玉950円
2玉1,000円
※ 辛さ0~40辛 後から追加も可能です。
トッピング
チャーシュー、半熟玉子、キャベツ、ネギ、キュウリ、各100円
その他
しめご飯100円
しめトッピング100円
ミニチャーシュー丼250円
初めての方へ「ぶちうま講座」
その1 辛みとスープをお箸で良くかき混ぜるべし。 その2 お皿の上で麺と具材をまぜるべし。 その3 スープに麺、具材をいれパグッといくべし。 その4 スープ割はしていませんので最後は「しめ」ご飯を食べるべし。 次回からは自由気ままに。少し辛めがぶちうま通!! |
「しめ」ご飯とは、これもまた珍しい。

注文・感想
つけ麺、1.5玉、40辛を注文。
注文から10分程度で着丼。
麺の上には、糸唐辛子、白髪ネギ、キューリ、茹でキャベツ、チャーシュー、煮玉子が盛られています。
他の専門店に比べると野菜の量は控えめです。麺と具材を混ぜることを推奨している理由が理解できました。野菜が多いと混ぜられませんので。
白髪ネギは珍しく、ブラックペッパーとタレで仕上げたチャーシューも個性的です。
40辛のつけだれは、見ためでは40倍か判断できないほど赤みがありません。しっかりと混ぜてからいただきます。
麺につけダレがしっかりと絡みます。三種ブレンドのトリプルスープとのことですが、正直、ラー油が強すぎて三種の味が感じられませんでした。また、唐辛子の旨みも活きていません。
辛党であっても、こちらのお店でおいしくいただくには、お店がおすすめする10辛がよいかもしれません(反省)。
麺は、中細、硬め、量多め。舌触りの良い麺ですが、小麦の強さは感じられません。
野菜の歯ごたえは良く、鮮度が感じられました。
チャーシューのブラックペッパーがとてもスパーシー。レアで厚みがあって肉々しく、旨み満載です。これはうまい!
煮玉子も味がシミシミで茹で加減も最適。これもまたうまい!!
途中、変わり種の山椒を加え少し後悔。
つけダレが残らなかったため、しめのご飯は堪能できず。
ごちそうさまでした。

イタリアンな広島つけ麺は極めて個性的。他にはない一品でしたので楽しむことができました。
広島つけ麺(激辛)の大好きな方でも、こちらのお店では10倍程度に控えることをおすすめします。
LINEでスタンプがたまるようです。
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おすすめ
・イタリアンな広島つけ麺は個性的です。
・広島つけ麺好きでも初訪の方は10辛がおすすめ。
・お得なLINEポイントがたまります。
私のおすすめのお店は、こちらでも紹介しています。是非ご覧下さい。
地図
詳細情報
住所:広島市中区立町6-1 ウイングビル 1F 電話:082-249-0007 定休日:土・日曜日 営業時間:11:00~15:00 駐車場:なし |
訪問日:2023年(令和5年)7月18日(火)12:10
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