激辛好き！麵食い！広島県民の私がすすめる”広島つけ麺”ベスト10【2024年まとめ】

8月 16, 2024

地元民がすすめる絶対に失敗しない「広島つけ麺（冷麺）」のお店【ひろしまイク麺紀行

2000年頃から広島の新たなご当地グルメとしてに広島つけ麺（広島冷麺）が加わりました。広島在住歴５０ ...

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元祖冷麺 新華園　～多くの広島つけ麺の店主が目指す本物の味～

広島つけ麺 流行屋　～広島つけ麺と名付けた店～

広島つけ麺 かず　～唐辛子本来の旨さを感じる広島つけ麺～

1997年（平成9年）創業の広島つけ麺専門店。広島つけ麺専門店としては、流行屋の次に古い。ほぼ同時期に創業した「激辛つけ麺 とし」とは、創業時にレシピを共同研究した兄弟関係にある。私の推しは、つけダレの出汁の濃さから”かず”。広島カープの本拠地「ZoomZoomスタジアム」の近くということもあり、プロ野球選手にも人気。元広島カープの選手で阪神監督の金本知憲氏は、こちらのお店を見本に「広島風つけ麺 我が家」をオープンさせた（既に閉店）。「野菜小盛」「麵小盛」「並盛」「大盛」「２玉盛」、2玉以上もあり。辛さ１～15倍から選択。つけダレの出汁に拘りがあり追い辛みは常備されていない。”つけダレ”は、粉っぽさがなく、唐辛子本来の旨さを感じることができる。唐辛子好きの方は、こちらのお店がイチオシ。麵はお店のオリジナル。他店に比べて若干細目。ツルツルっとのど越しの良い麵が辛さを引き立てる。

麵屋 叶（旧ゆうき亭）～見た目も美しくバランスの良い広島つけ麺～

2008年（平成20年）創業「ゆうき亭」の２店目「観音店」が改名したもの。ゆうき亭が、広島つけ麺専門店、夜だけ営業であるのに対し、叶は、たん麵と広島つけ麺の二枚看板、ランチタイム営業もあり、全く違った経営形態。どちらかといえば、たん麵の方が人気あり。お店に駐車場はなく利便性が良い立地とは言い難いが、平日昼間は多様なお客さんが列を作る。丁寧な調理と接客が特徴的。広島つけ麺は、麵量の異なる「小」「普通」「大」「特盛」。辛さ１～10倍から選択。10倍と侮るなかれ他店の20倍くらいの辛さあり。辛くないつけ麺もあり。麵は、中太でややちじれ、サラリとした”つけダレ”にしっかりと絡む。野菜の鮮度も高く、水切りもよい。豚のもも肉を使ったチャーシューは、小ぶりだが、しっかりと肉の旨味が感じられる。つけダレ、麵、具材の全てがバランスの取れた逸品。

広島冷麺専門店 冷めん家 大手町店　～新華園とは血縁関係にあり～

1985年（昭和60年）広島市中区十日市で創業した冷麺専門店。私のイチオシ「冷麺 新華園」とは血縁関係にあるため、基本的なレシピは同じ。大手町店は、創業者の息子さんが経営。広島本通りや平和公園から近いため、新華園とは対象的に、一見客が多い印象。広島つけ麺は、麵量及び野菜量の異なる「めんいち」「めんいち特」「普通」「普通特」「大盛」「大盛特」「大大」「大大特」から選択。辛さは「控えめ」「普通」「ちょい辛」「中辛」「辛口」「激辛」の６段階。激辛でも、辛い物好きには少々物足りない辛さ。１食し、追い辛みの追加をお願いすべし。”つけダレ”の調合が、日によってばらつく傾向あり。麵は、中太、若干卵麵、新華園の麵とは異なるが、これはこれでうまし。その時々のおいしい野菜を使用するため産地は特定していない。新華園と基本的なレシピは同じでも、やはり別物。両方食べる価値あり。

カープ鳥 中の棚スタジアム　～広島愛に溢れた焼き鳥店が提供する広島つけ麺～

「カープ鳥」は、有限会社野球鳥が運営する焼き鳥チェーン店。1980年（昭和55年）創業。広島カープOBの木下氏、長内氏が運営するFC店を含めて、広島市内に14店舗、ハワイに1店舗。焼き鳥（串）には、それぞれカープ選手の名前が付けられている。広島愛に溢れた焼き鳥店。こちらの広島つけ麺は、40センチメートルに及ぶどんぶりに盛られており（写真は中盛）、まず見た目で圧巻される。麵量に応じて「小」「中」「大」。辛さは「少なめ」「痛い」「ふつう」「つらい」「辛め」「帰りたい」の６段階。６段階ではあるが比較的辛め。”つけダレ”の出汁の強さは感じないが、侮れないうまさ。野菜の鮮度も抜群。糸唐辛子が辛味と旨味を引立てる。麵は、原田製麺製。中太でコシがあり、小麦の風味がしっかり。どんぶりの大きさの割にボリュームは普通。

唐々亭 桑田笑店　～多彩なラインナップ、トッピングの選べる広島つけ麺～

2009年（平成21年）広島市中区銀山町創業の広島つけ麺専門店。広島市中区の「新天地店（桑田笑店）」「銀山店」、東広島市西条栄町の「西条店」の３店舗あり。全国通販展開中。一般的な広島つけ麺、チャーシュー盛をはじめ、ささみ盛、わかめ盛、山かけ盛、なっとう盛など、多彩なラインナップがあり、トッピングの選べる広島つけ麺が特徴。麵１玉、辛さ10倍までは追加料金なしの料金設定。ランチタイムは、辛さ50倍まで無料となりお得（新天地店のみのサービス）。唐辛子と出汁のきいたサラリとした”つけダレ”がうまい。辛さ50倍でも比較的辛さは控えめ。麺は、中太、広島お好み焼きの有名店「八昌」「みっちゃん」と同じ磯野製麺製。野菜の量は少なめだが、鮮度は高い。チャーシューは小ぶりだが、しっかりと下味があり、つけダレにマッチする。

広島つけ麺 笑也　～自宅近くの新華園閉店をきっかけに自ら専門店をオープン～

2018年（平成30年）「広島冷麺 新華園 長束店」の冷麺をこよなく愛する店主が、閉店をきっかけに創業した広島つけ麵専門店。広島つけ麺は、麵量に応じて「小盛」「並盛」「中盛」「大盛」。辛さは「なし」「普通」「小辛」「中辛」「大辛」「大大辛」「激辛」の7段階から選択。更に辛くすることも可能。辛さなしが選択できるのは、辛い物が苦手な方への配慮。写真のとおり、盛り付け等の見た目は、新華園そのもの。お値段は若干控えめ設定となっている。”つけダレ”は、唐辛子と出汁などの液体が馴染んでいないタイプ。食べ進めると少しずつ辛みが減ってくるため、途中で辛みを追加してもらう必要あり。麺は、原田製麺の中細麵、小麦の素材がおいしい。茹でキャベツには、もう少し歯ごたえがほしいが、鮮度、水切りは申し分ない。チャーシューの味付けも新華園に比べるとまだまだ研究の余地あり。今後が楽しみなお店。

つけ麺屋 広島一漢 広島西店　～原田製麺の麵に変更で正解～

つけ麺 みんみん　～進化中の広島つけ麺～

平成９年（1997年）創業。創業者が同じ「うどんの和」を移転併設したため、広島つけ麺とうどんのお店「つけ麵みんみん×うどんの和」となる。うどんの常連客も多い印象。広島つけ麺は「小」「並」「大」から選択。辛さは「1～8辛」「大辛」「激辛」それ以上（無限）。辛さの追加料金がないのが良いところ。月曜日と水曜日は、ランチタイムイベントを行っており、お得につけ麺やうどんがいただける。”つけダレ”は、唐辛子とかつお出汁の旨味が感じられ、また、ぶつ切りのネギが、辛みの良いアクセントとなっている。麵は、原田製麺の中太麵。つるつるシコシコで、これまたうまい。野菜は、比較的少なめだが、キャベツの茹で加減が適当かつ新鮮でうまい。チャーシューは脂多めで好みが分かれるところ。訪問するたびにうまくなる進化中のお店。今後も目が離せない。

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