広島の中華そば（ラーメン）を食す！！広島市中区八丁堀「ラーメン階杉」編
山口県岩国市発！魚介系豚骨醤油ラーメン！！広島市中区八丁堀「ラーメン階杉 広島八丁堀店」を紹介します。
概要
平成24年に山口県岩国市（本店）創業。
広島県大竹市、山口県周南市、東広島市、山口県防府市、山口市に、順次支店を構え、八丁堀店は支店としては６店舗目。
当店以外の広島県内の２店舗は、ショッピングモール（ゆめタウン）への展開。うち東広島は二郎系インスパイア。
本店を除く山口県内の３店舗は、汁なし担々麺専門店。様々な業態に挑戦しています。
そういった中で、当店は唯一、本店と同じ業態での展開となっています。
お店は、広島汁なし担々麺で有名、お昼時には常に行列のできる「くにまつ本店」の４軒隣。
平日昼間の訪問。オープンから２か月を経過していますが、店の前には、くにまつに負けじと行列ができていました。
和食屋さんのような表札に、現代的な豚のロゴが暖簾に描かれています。スタンプには「豚骨BASE」。
営業時間は、昼は15時（LO14:45）までと長めでありがたい。
当店でのラーメンの食べ方がマンガチックに掲示されています。まずは白米を注文せよと書いてあります。おかわり自由。
はたして、そのお味は。
店内の状況
15分程度待ち、ようやく店内へ。
入口にある最新型の券売機で注文します。スマホ決済。
店外にも金額の入ったメニューがないので、ここで初めて値段を知ることになります。
店内にもメニュー表はありません。
麺類を選ぶと、麺の硬さを聞かれますので、画面タッチで答えます。
その他、スープの濃さ、脂の量、ねぎの有無も選択できますが、これらはお店の方に口頭で伝えます。
細い階段を数段ほど登り、少し広がった空間にカウンター9席、4人掛けテーブル3脚の計21席。
和モダンな店内。
階段の左手に狭々と厨房。
カウンターの上には、紅ショウガ、ごはんのお供にかえしニンニク、おろしにんにく、こしょう、とうがらし、Goごま、お酢押忍、ご飯にマヨ、割りばし、爪楊枝、ティッシュ。
かなりの充実感。
無限ライスを楽しめる個性的な薬味が揃い組。
ちょっとしたつくり棚が、個室のような空間を作り出します。平日の昼間は厳しいですが、じっくりと無限ライスが楽しめる空間ではないでしょうか。
水はセルフサービス。
メニュー
セット
特製ラーメン（無限ライスSET）1,310円
特製つけ麺（無限ライスSET）1,340円
特製釜玉ソバ（無限ライスSET）1,260円
特製ラーメン（チャーシュー飯orネギ飯SET）1,530円
特製ラーメン（卵まぶし飯SET）1,430円
特製つけ麺（チャーシュー飯orネギ飯SET）1,560円
特製つけ麺（卵まぶし飯SET）1,460円
特製釜玉ソバ（チャーシュー飯orネギ飯SET）1,480円
特製釜玉ソバ（卵まぶし飯SET）1,380円
ラーメン（無限ライスSET）940円
つけ麺（無限ライスSET）1,040円
シン釜玉ソバ（無限ライスSET）940円
ラーメン（チャーシュー飯orネギ飯ＳＥＴ）1,160円
ラーメン（卵まぶし飯ＳＥＴ）1,060円
つけ麺（チャーシュー飯orネギ飯SET）1,260円
つけ麺（卵まぶし飯SET）1,160円
シン釜玉ソバ（チャーシュー飯orネギ飯SET）1,160円
シン釜玉ソバ（卵まぶし飯SET）1,060円
全て計算してみましたが、単品を加算したものになっているので、まとめてお得というものではありません。
豚骨醤油ラーメン
豚骨醤油ラーメン780円
味玉ラーメン890円
海苔ラーメン890円
ラーメン辛味890円
特製ラーメン1,150円
チャーシュー麺1,080円
味玉チャーシュー麺1,190円
吊るし焼豚ＭＡＸ1,380円
白髪ネギラーメン（和風／辛ネギ）930円
大盛＋100円
特製＋370円
豚骨魚介つけ麺
特選つけ麺1,180円
つけ麺880円
つけ麺辛味990円
大盛＋100円
汁なしラーメン
特選釜玉そば1,100円
釜玉そば780円
大盛＋100円
ご飯もの
無限ごはん160円
チャーシュー飯380円
卵まぶし飯280円
ネギ飯（和風）380円
ネギ飯（辛ネギ）380円
丼もごはんのみおかわり自由です。
トッピング
青ねぎ、自家製メンマ、味玉、生卵、キクラゲ、海苔（4枚）、辛味ダレ、各110円
白髪ねぎ（和風）、白髪ネギ（辛ネギ）、生ほうれん草、各150円
吊るし焼豚（3枚）300円
玉ねぎ60円
ドリンク
ノンアルコール、アルコール各種、黒ウーロン茶350円もあります。
本店や他の支店よりも高めの設定になっているようです。
地代が高いのでしかたないのかも。
注文・感想
初訪なので、スタンダードな豚骨醤油ラーメン。麺かため、スープ濃いめ、脂の量普通、ねぎ有を注文。
10分程度で着丼。
具材は、大きめのチャーシュー、青ネギ、玉ねぎ、海苔、ほうれん草、メンマ。
最近、玉ねぎの入ったラーメン増えた気がします。
スープをいただきます。
濃い！！濃いめを頼んだのであたりまえか。
脂は、普通でも多いかな。関東のつけ麺のつけダレを少し薄くした感じの味。
魚介のダシはきいています。ラーメンよりもつけ麺を注文した方が良かったかも。
濃いのでご飯を注文したくなりました。
麺は、やや太め、ちじれてます。
チャーシューは、甘辛い味付け。
最後に「お酢押忍」を試してみました。味がマイルドになりました。これはあり。
ごちそうさまでした。
カウンターやテーブルの上にスタンプカードが置いてあります。
お店の方から提供されたり、持っているかを聞かれることはなさそうなので、自らが取り、帰る際に忘れずに提示する必要がありそうです。
10スタンプで100円のトッピング無料、20スタンプで好きなラーメン１杯無料、さらにスタンプカード5枚で階杉Ｔシャツがもらえるようです。
そこまで通うことはないかも。
おすすめ
、
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https://h-megourmet.com/1215
地図
詳細情報
住所：広島市中区八丁堀8-4 電話：082-211-5211 定休日：日曜日、祝日 営業時間：11:00〜15:00、17:00～21:00 駐車場：なし |
訪問日：2023年（令和5年）4月6日（木）12:28
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