広島中華そばに関わる地元の製麺所を調べた～広島のソールフードを一層楽しむために～【ひろしまイク麺紀行③】
広島のお好み焼きには、関西風とは異なり、中華麺が入るのが特徴です。関西の一銭洋食がルーツとされている広島のお好み焼きですが、中華麺が使用され、現在のお好み焼きの姿となったのは、昭和30年代に入ってからのことのようです。 地元民がお好み焼きと同様に、こよなく愛しているのが広島中華そば（ラーメン）です。 ...
地元民がすすめる絶対に失敗しない「広島つけ麺（冷麺）」のお店【ひろしまイク麺紀行②】
今回は、広島在住歴５０年強の地元民として、是非ともおすすめしたい「広島つけ麺（冷麺）」のお店と食べ方のコツなどを紹介します。「広島つけ麺、食べたけどイマイチだった。」とならないよう、一読いただければ幸いです。 おすすめのお店 私がつけ麺（冷麺）のお店に初めていったのは、平成8年（1996年）のこと。 ...
地元民が愛する広島ラーメン（広島中華そば）店の裏に「原田製麺」あり！！【ひろしまイク麺紀行①】
「ひろしまイク麺紀行」は、多くの方々に広島の麺を味わい楽しんでいただくことで、地元を元気にするとともに、自分自身も成長できるよう、食べ歩き体験を記していくものです。 広島には「尾道ラーメン」だけではなく、「広島ラーメン」というブランドがあります。 白濁した醤油とんこつをベースとしたスープに、チャーシ ...